Comment réaliser une pâte à crêpe basique et légère ?

Ingrédients :

Préparation :

Pour réaliser 15 à 20 crêpes, pour 6 personnes environ (très) gourmandes, mélangez dans un saladier et avec une cuillère 250 grammes de farine, 20 grammes de sucre et 1 pincée de sel. Une fois le tout bien mélangé, faites une fontaine au centre pour y verser les 3 œufs entiers battus.

Commencez à mélanger avec un fouet pour incorporer peu à peu la farine sur les côtés et ajoutez progressivement le lait. Mélangez bien pour que la farine sur les bords s'incorpore peu à peu à la pâte.

Continuez à ajouter le lait progressivement pour avoir une pâte plus souple, plus lisse puis mélangez bien énergiquement afin d'éviter les grumeaux. Pour lier la pâte à crêpe et l'aromatiser, ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile et un parfum de votre choix. Ça y est, la pâte à crêpe est prête, vous pouvez passer à la cuisson.

Comment réaliser une pâte à crêpe raffinée ?

Ingrédients :

Préparation :

Pour cette pâte à crêpe, mélangez dans un grand saladier tous les ingrédients secs, c'est-à-dire les 375 grammes de farine tamisée, les 3 pincées de sel et les 75 grammes de sucre en poudre. Faites un puits au milieu puis ajoutez-y petit à petit les 6 œufs entiers et incorporez-les à la pâte à l'aide d'un fouet, d'une Maryse (spatule souple à embout en caoutchouc) ou tout simplement d'une spatule en bois.

Une fois le tout bien mélangé, versez les 90 grammes de beurre fondu et incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Pour terminer, ajoutez le parfum, 3 cuillérées à soupe de rhum ou de liqueur Grand Marnier, selon votre choix.

Comment réaliser une pâte à crêpe originale ?

Cette recette se base sur la recette de pâte à crêpe classique, mais avec quelques astuces pour l'aromatiser et réaliser une recette originale et très parfumée.

Ingrédients :

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients comme pour réaliser une pâte à crêpe basique. Pour l'aromatiser, il existe une pléthore de parfums au choix, très originale et en fonction du goût de chacun : rhum, vanille, fleur d'oranger, sirop d'érable, zeste de citron, zeste d'orange, bière...

Pour la bière par exemple, vous pouvez mettre deux sachets de sucre vanillé ou une bonne cuillère à soupe d'extrait de vanille afin de bien parfumer la crêpe. Versez ensuite 50 ml de la boisson. Ne vous inquiétez pas, vous ne sentirez pas le goût de l'alcool. En plus, la bière joue le rôle de levure pour lever un petit peu la pâte.

Conseil :

Pour une meilleure cuisson et un meilleur goût, l'idéal est de laisser reposer la pâte à crêpe dans le saladier recouvert d'un torchon 30 minutes, voire une heure avant de cuire les crêpes.